Lennart och Bror Fisk två bröder från Sverige
En ny fiskrestaurang har slagit igenom på Stockholms matscen på ett sätt som få såg komma. Lennart och Bror Fisk öppnade sina dörrar på Tegnérgatan i januari 2025 och blev omedelbar en stor succé bland matälskare i huvudstaden. Redan från första dag var restaurangen helt fullbelagd med nyfikna gäster. Det blev snabbt klart att Stockholm hade fått något verkligen speciellt och unikt.
En köttbutik som blev fiskrestaurang
Restaurangen är en systerkrog till det välkända köttföretaget Lennart & Bror, som redan varit känt i många år för sitt arbete med högkvalitativ kött. Ägarnas vision var enkel men ambitiös: ta samma amerikanskinspirerande koncept och fokusera helt på fisk istället för kött.
Fiskrestaurangen är betydligt större än köttbutiken och drar en mycket bredare publik till bordet (och det märks på alla nivåer). Där köttbutiken främst besöktes av män, lockar Lennart och Bror Fisk gäster från olika bakgrunder och åldrar. Det var tydligt att det fanns ett verkligt behov för något nytt på Stockholms matmarknad.
Från öppning till succé på bara veckor
Restaurangen blev fullt belagd redan från starten, något som inte många nya restauranger kan säga. Sedan kom en femstegs betyg i SvD Krogguiden något som accelererade intresset ännu mer. Plötsligt ville alla ha ett bord här.
Bolagsdata visar att Lennart och Bror Fisk AB hade 9 anställda som arbetade hårt under året. Omsättningen blev 18,5 miljoner kronor med ett resultat på 1,0 miljoner kronor. För en restaurang som bara öppnats några veckor innan årets slut var dessa siffror helt fantastiska och imponerande, helt ärligt.
Företaget ingår i den större koncernen Lennart & Bror Holding AB, som totalt driver 4 olika verksamheter med 18 anställda tillsammans.
Sommartidtabell och framtidsutsikter
Under sommaren minskar restaurangen servering något för att fokusera på kvalitet. Då öppnar man endast på kvällarna tisdag till lördag från klockan 15, och lunchen stängs ned helt. Detta gör att köket kan fokusera på att hålla högsta möjliga kvalitet under årets varmare månader.
Den största utmaningen har visat sig vara helt annorlunda än vad många ursprungligen förutsatte och oroade sig för. Istället för tekniska problem med fiskhantering blev det helt enkelt att hantera enorma mängder hungriga gäster varje kväll. Restaurangen har lyckats undvika att sitta med stora mängder kvarvarande fisk vid dagens slut något som bevisar ett välplanerat arbete bakom scenen.
Stockholms matscen har fått något nytt och spännande att prata om, och Lennart och Bror Fisk ser ut att vara här för att stanna länge.
